Na een iets wat onstuimig weekend

Zo een onstuimig weekend achter de rug waarbij ik door stress dus vergeet goed voor mezelf te zorgen. Helder! Dus na een paar glazen wijn op zondag zonder te eten was ik het begin van deze week niet helemaal fris begonnen. Dus opstaan water met citroen, fles groen water ( met chlorella en spirulina) en een groene smoothie van 3 ons veldsla 2 groene appels kurkuma wortel gember en 1/4 theelepel maca wilde ik vandaag iets beter beginnen. Nu nog volhouden:-) 

quinoa ontbijt

Zo dat was een bijzondere ontdekking ,.. quinoa als ontbijt.

Ik vond het heerlijk man ook kind keek en lustte het toen al niet,.. toch gaan eten en het viel stiekem

wel mee maar dat ging hij natuurlijk niet toegeven.

Dus hierbij deel ik het recept,.. voor 1 persoon had ik 2 opscheplepels voorgekookte quinoa uit de koelkast gehaald, 1 banaan in plakjes, handje moerbijen, handje paranoten fijn gehakt, eetlepel geweekte goji bessen, 2 gedroogde abrikozen in stukjes, eetlepel kokosolie, 1 theelepel kaneel, 1/2 eetlepel kokosnectar.

Verwarm de Quinoa even In magnetron of in een pan met wat kokos olie

als het warm is de overige ingrediënten er door heen roeren en meteen op eten! 

ik vond het een welkome verrassing op deze koele morgen! 

Heerlijke courgette spaghetti

Heerlijk eten gemaakt courgette pasta met mijn eigen Alfredo saus 

Nodig voor 2 grote porties: 2 flinke courgettes, 1 jonge kokosnoot (het water en het vlees wordt gebruikt in deze saus) flinke bos koriander,het groen van een bos lente uitjes fijn gesneden, beetje roosmarijn, 1 citroen uitgeperst, 1 rode peper klein gesneden, 1/2 cup hennepzaad, 3 tenen knoflook, een theelepel(ruim) verse oregano, klein beetje basilicum. 

Snijd de courgette in stukken van ongeveer 10cm en maak er met de spirooli spaghetti van. Maak de kokosnoot open en gebruik  het kokos water. Haal het vlees eruit en doe het samen in de blender doe alle andere ingrediënten er bij en blend dit tot een romig geheel. Schenk het uit over de spaghetti. Je kan het eventueel nog verrijken met stukjes tomaat komkommer avocado en nog wat rode peper erover heen strooien. Als je er een kaasmaak bij wilt strooi er dan nog wat edelgist over en eet smakelijk :-)